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Degustación de quesos

Para sorprender a sus invitados una muy buena opción es ofrecer diferentes tipos de quesos, en combinación con fruta deshidratada, nueces y pan.

Generalmente se ofrecen de tres a cinco quesos diferentes. La cantidad de queso depende del tiempo de comida que se está ofreciendo. Si es para un almuerzo, por cada invitado se recomienda dar de 4 a 5 onzas. Si se trata de una cena, la cantidad mínima recomendada es de 6 onzas por persona. Para maridajes de quesos y vinos la cantidad sugerida por persona es de 6 a 7 onzas. Al ofrecer una tablita de queso como postre, la cantidad de queso no deberia de superar las 3.5 onzas.

Lo más dificil de una degustación de quesos es la selección de los diferentes quesos que se ofrecerán. Como regla principal se puede tomar en cuenta que los quesos se tienen que ofrecer de suave a fuerte. Esto, para que no predomine el sabor de un queso fuerte al probar un queso suave después. Ya que el queso se degusta mejor cuando está a temperatura de ambiente, es importante sacar los quesos de refrigeracion mínimo una hora antes de su evento.

Cada queso se  puede presentar en una forma distinta, para que  la presentación de la tabla o el plato sea atractiva.  Puede poner un queso en  cubitos, otro queso en  triangulos, etc.  Lo ideal es  partir una parte del queso y dejar la parte restante entera, para que sus invitados puedan apreciar  como es el queso que están degustando. Se recomienda poner un cuchillo pequeño por cada tipo de queso, para  que los invitados puedan cortarlo y servirse. 

Como acompañantes del queso se pueden ofrecer panitos de diferentes tipos (por ejemplo multigranos, con pasas, nueces, etc.) con mantequilla Président. El queso también se puede combinar muy bien con panitos tostados. En este caso es importante saber que la función del pan en una degustación de quesos es neutralizar el sabor entre los diferentes quesos. Aparte del pan y la  mantequilla, se pueden colocar frutas deshidratadas, nueces (sin sal) y hierbas frescas en plato.

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